Paco y Jacob Torreblanca serán ponentes en Madrid Dulce Fusión el día 25 a las 17.00 h en la SALA POLIVALENTE- Ponencia: Carta de Postres.
Nos enseñarán técnicas de pastelería y los postres: Risotto de trufa, Sotobosque (ganache de boletus y trufa, crema gelificadada de vainilla, sablé a la flor de sal y boletus confitados), Árbol de sensaciones (petis de hojas de chocolate), Violeta (puré de patata violeta, crema de vainilla Tahití, manzana Gran Smith confitada y caviar).
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Nos enseñarán técnicas de pastelería y los postres: Risotto de trufa, Sotobosque (ganache de boletus y trufa, crema gelificadada de vainilla, sablé a la flor de sal y boletus confitados), Árbol de sensaciones (petis de hojas de chocolate), Violeta (puré de patata violeta, crema de vainilla Tahití, manzana Gran Smith confitada y caviar).
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Sigüenza acoge las I Jornadas San Vicente Gastronómico, coincidiendo con las fiestas patronales y que rinden homenaje al maestro repostero Paco Torreblanca, considerado el mejor de Europa.
Desde el 21 y hasta el 23 de enero de 2012, se podrá disfrutar de diversas actividades con un denominador común: la riqueza gastronómica y cultural de una tierra única.
El día 22 llegará uno de los momentos más esperados de la jornada: ‘Su peso en miel’. Teodoro Pérez Berniches, “Duque del Infantado, en las representaciones del Tenorio Mendocino de Guadalajara” -discípulo de Cela e inventor de esta original actividad-, pesará a dos ‘Nobeles de la Pastelería’ -Paco Torreblanca y Miguel Moreno-, y les entregará tanta miel como indique la báscula.
Y como punto álgido de las I Jornadas San Vicente Gastronómico, la noche del domingo se deleitará a los invitados con una cena a cargo de Enrique Pérez, de El Doncel, y Pepe Rodríguez Rey, de El Bohío –Premio Nacional de Gastronomía-. Constará de platos realmente apetecibles. Es el caso de las Sopas de ajo de ‘El Bohío’ o el Cordero de la Alcarria confitado y rustido a la canela. Como no podía ser de otra forma, el broche final lo pondrán postres tan evocadores como Arte efímero, genialidades de Paco Torreblanca. Sin olvidar la cuidada selección de vinos de la bodega Finca Río Negro, que armonizará con cada especialidad.
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Desde el 21 y hasta el 23 de enero de 2012, se podrá disfrutar de diversas actividades con un denominador común: la riqueza gastronómica y cultural de una tierra única.
El día 22 llegará uno de los momentos más esperados de la jornada: ‘Su peso en miel’. Teodoro Pérez Berniches, “Duque del Infantado, en las representaciones del Tenorio Mendocino de Guadalajara” -discípulo de Cela e inventor de esta original actividad-, pesará a dos ‘Nobeles de la Pastelería’ -Paco Torreblanca y Miguel Moreno-, y les entregará tanta miel como indique la báscula.
Y como punto álgido de las I Jornadas San Vicente Gastronómico, la noche del domingo se deleitará a los invitados con una cena a cargo de Enrique Pérez, de El Doncel, y Pepe Rodríguez Rey, de El Bohío –Premio Nacional de Gastronomía-. Constará de platos realmente apetecibles. Es el caso de las Sopas de ajo de ‘El Bohío’ o el Cordero de la Alcarria confitado y rustido a la canela. Como no podía ser de otra forma, el broche final lo pondrán postres tan evocadores como Arte efímero, genialidades de Paco Torreblanca. Sin olvidar la cuidada selección de vinos de la bodega Finca Río Negro, que armonizará con cada especialidad.
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El próximo día 17 de noviembre y, hasta el 28 del mismo mes, Madrid nos vuelve a sorprender. Se inicia la I Edición de la ruta de la "tapa dulce" en la capital. Esta iniciativa, nacida de Crema Ruavieja y de la mano de Paco Torreblanca, es ideal para cambiar el concepto, afincado ya en la gastronomía, de las tapas.
Hasta ahora habían sido varias las ediciones de las rutas de tapas por las distintas ciudades españolas, pero nunca refiréndonos a las "tapas dulces".
En esta semana de la tapa dulce, los visitantes podrán asistir a la cata de miniuaturas dulces en distintos bares de la capital. La ruta tiene de participantes a: La alacena de Victor Montes, Los Galayos, el Restaurante Costa Verde, Café 40, Las Flores de Hayde, Radisson Blu, GrastronoME! y el Restaurante Mendez, donde se podrán degustar, desde 2,5€ estas exquisiteces acompañadas de una Crema Ruavieja.
Semana de tapa dulce >>
Hasta ahora habían sido varias las ediciones de las rutas de tapas por las distintas ciudades españolas, pero nunca refiréndonos a las "tapas dulces".
En esta semana de la tapa dulce, los visitantes podrán asistir a la cata de miniuaturas dulces en distintos bares de la capital. La ruta tiene de participantes a: La alacena de Victor Montes, Los Galayos, el Restaurante Costa Verde, Café 40, Las Flores de Hayde, Radisson Blu, GrastronoME! y el Restaurante Mendez, donde se podrán degustar, desde 2,5€ estas exquisiteces acompañadas de una Crema Ruavieja.
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El maestro pastelero Paco Torreblanca ha firmado esta mañana en el stand de la Costa Blanca en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía ejemplares del documental “El arte efímero”, realizado por la Diputación de Alicante y que protagoniza el repostero alicantino. Este trabajo recoge su trayectoria vital y profesional desde sus comienzos hasta la actualidad.
LaDipu.com >>
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