Mi mayor aspiración es poder vivir con lo que me gusta y creo que lo encontre en el mundo del dulce.La pasteleria es arte en evolución y su base pasa por estudiar y trabajar dia tras dia con la materia que lo rodea. Es un oficio gratificante donde uno siempre aprende dia tras dia. Me considero ante todo pastelero y disfruto con todo lo relacionado al mundo de la gastronomía, creo que a día de hoy la disciplina que supone la pasteleria se ha reflejado enormemente en el mundo de la cocina y eso es un paso muy importante para nuestra profesión. Compartir y difundir lo aprendido es responsabilidad de todo aquel que sienta pasión por nuestro oficio.

Las bellas artes son la pintura, la música y la arquitectura, y la principal rama de esta última es la pastelería…
Antonin Carême